我們都知道清油火鍋與牛油火鍋的區別主要在于鍋底：牛油火鍋底料是熬制牛油或者其他類的動物油，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的，而清油火鍋則使用純正精煉“菜籽油”。麻辣空間，始于1985年，從最早的五味軒到麻辣空間，專注川派清油火鍋26年。好吃不上火，健康不油膩，以青花椒純正的麻味打開味蕾，讓舌尖在辛辣的火鍋中暢享各種美味食材的交響樂，是麻辣空間帶給食客獨特的麻辣風味。麻辣空間最早起源于瀘州，現總部位于成都，歷經30余年的行業沉淀，現發展成為集研發、生產、銷售與餐飲經營為一體的大型產業化連鎖餐飲品牌。

麻辣空間之所以一直堅持把“做中國清油火鍋的領袖品牌”作為企業愿景，不僅是“麻在先，辣在后”的創新火鍋味型，出其不意地受到消費者的喜愛，而是21世紀消費人群比較在乎的一點，就是清油火鍋相對牛油火鍋更健康。大體可以概括為三點：

　　1、不拉肚子：人體對植物菜籽油吸收率達99%(不附著腸胃，易消化)，脂溶性營養成分能夠被人體充分吸收;

　　2、不長胖：與牛油比，幾乎不含膽固醇;不飽和脂肪酸(調節血脂，改善血液微循環)很高僅次于橄欖油;

3、不長痘痘：含有磷脂及VE，保護皮膚還有一定延緩衰老的功效，對血管、神經、大腦發育也有幫助。

麻辣空間清油火鍋的健康理念，除了體現在用菜籽油作為火鍋底料用油外，還敢于在產品研發上加大投入，設有專門的實驗室及工藝室，并在車間設有中試區域，配有小試及中試用的各種設備及工具(例如：小型膠體磨、小型均質機及小型炒鍋等)。同時，麻辣空間還擁有創新技術：1、真空攪拌浸提技術，即底料炒制好后，區別于傳統工藝的直接包裝，采用獨有的真空攪拌浸提技術，使辣椒、花椒中的呈味呈香物質通過真空攪拌浸提技術最大程度融解到清油中，從而保證不添加任何色素和香精，就能使火鍋底料麻辣鮮香;2、過濾技術：區別于傳統火鍋底料的制作，經過真空攪拌浸提后，再將辣椒、花椒等原料的殘留物過濾掉，只留下精華的火鍋油。過濾掉渣料后的火鍋油避免了香辛料在鍋里久煮后上火的情況。目前，無渣清油火鍋生產技術已取得國家專利(專利號：201510508289.2)，讓火鍋底料達到真正的濃縮無渣、清爽健康，帶來底料行業革命性的改變。

　　麻辣空間的火鍋，是看得見的健康。在門店，麻辣空間開啟“現場開袋現場調鍋”一次性清油鍋底的先河，讓消費者真正吃得放心。麻辣空間只追求卓越的品質與服務，已經在市場收割了一大波真愛粉。目前，麻辣空間有近200家餐飲門店國內國外布局，火鍋底料產品遠銷出口美國、加拿大、澳大利亞等20多個國家。品牌累計至今實現1321萬顧客的口碑相傳，榮獲中國火鍋十大品牌、中國名火鍋、中國餐飲連鎖加盟十佳首選品牌等多個榮譽。墨爾本迪拜等海外店的火熱運營，標志著麻辣空間走上國際餐廳大舞臺，弘揚川菜美食文化，讓世界品味四川!