天氣寒冷的冬日里，吃什么最過癮？毫無疑問，當然是吃火鍋了，尤其是在天氣陰冷的時候，一家人熱熱鬧鬧的圍坐在一起，或者約上三五好友，吃著火鍋聊著天，將身上的寒氣全部驅散，開開心心暖暖和和，相信這都是很多人的共同體驗。

對于麻辣火鍋，大家真的是又愛又恨，一方面無法抗拒那猶如電流竄遍全身的舒暢感，一方面卻又被麻辣味刺激得上躥下跳，涕泗橫流。其實在吃火鍋的時候，有幾種東西特別容易解麻解辣，既讓自己過了嘴癮，又不至于對身體造成損害。下面一起來看看吧！

NO1、喝點 “ 冷水 ”

當自己辣得受不了的時候，第一反應會是什么？拿起一瓶冷水，一飲而盡，感覺喝了冷水就能解辣。這個辦法確實有點效果。與冷敷止痛一樣，低溫會降低神經末梢的敏感性，使辣的感覺暫時減輕，但口腔里的溫度會很快恢復，除非你不停地喝。

所以“涼水”對于解辣起效快，但維持時間短。要徹底的將辣椒素從細胞表面移開，喝“冷水”的用處不大。

NO2、 啤酒不解辣，但濃度20%的酒精可以

酒精可以溶解辣椒素，但是要 20% 的酒精濃度才會有效。而 5% 的酒精（大致介于啤酒和葡萄酒之間），效果可能還不如直接喝杯冰鎮(zhèn)的礦泉水。但20%的酒精濃度，已經相當于低度白酒了，嘴里還噴著火，再來一杯白酒下肚，對于想達到解辣的目并不是個好的選擇。不甚酒力的人說不定反而再被白酒辣一次！

NO3、冰牛奶和冰激凌，效果最好

尤其是經過冷藏過后的全脂牛奶，效果更佳，因為牛奶中富含酪蛋白，它對于辣椒相當于洗滌劑的作用，因為辣味被灼傷的消化道上皮黏膜會得到及時的修復，感覺受刺激的程度也會大大的減輕，所以全脂牛奶的解辣效果是最棒的。

并且，不同的牛奶差別不大，倒是溫度的影響更大一些，就像冰水那樣。總的來說，低溫的全脂牛奶或冰淇淋解辣效果最好。

NO4、甜品也能解辣

糖也能取代辣椒素與其受體結合，不過其效果不如牛奶好。10% 的糖水效果與 5 oC 的冰牛奶解辣效果相當。

那 10 % 的糖水是什么概念呢？大部分市面上賣的甜飲料，含糖量都在 8%～12% 之間，像可樂、果汁、乳酸菌飲料都是的。當然也包括四川人吃火鍋一定配的豆奶。

所以四川人民的“豆奶解辣”是很科學的，但效果最好的可能是：加糖的冰的全脂牛奶。