3月17日，成都平原的油菜花開得正盛，趁著這美妙的時光，麻辣空間盛邀中國烹飪協會火鍋委員會的專家學者、火鍋同行、及20余家媒體代表，搭乘“清春的列車”，來到成都郫都區川菜產業園麻辣空間底料生產基地，參觀透明工廠，趕赴一場油菜花里的火鍋盛宴。

數十火鍋老板受邀參觀麻辣空間透明工廠

麻辣空間是中國清油火鍋的領軍品牌，不僅有自己獨立的現代化的標準化生產基地，在全國開有一百多家分店，還將門店開到了澳大利亞、迪拜，自己生產的清油火鍋底料及調味料，更是遠銷到全球數十個國家。麻辣空間的成長與發展，成為了中國火鍋發展的一個標桿和典型樣板，也吸引了眾多同行的關注，到麻辣空間去考察學習，也成為了中國烹協火鍋委旗下眾多同行及專家們的一個愿望。

17日上午，中國烹飪協會火鍋委員會的百余名專家學者、火鍋同行及眾多的媒體代表，分成多個小組，深入麻辣空間生產基地參觀考察。剛一進入工廠大門，就被眼前的美景震撼了，整個工廠園區被油菜花裝扮一樣，到工廠參觀，恍如參觀油菜花田。而油菜花叢中，早已擺好了火鍋盛宴，等待大家品嘗。

雖然空氣中彌漫的火鍋美味已讓大家直吞口水，但大家還有更要的任務，就是來看看麻辣空間的工廠到底長什么樣，麻辣空間的美味底料到底是怎樣生產出來的。

現代化的工廠讓國內眾多火鍋老板開了眼界

進車間前，每個人必須換好衣服、穿上鞋套，戴上口罩，罩上頭套。三樓炒料車間十分干凈整潔，一塵不染，炒鍋幾乎全自動化，電腦控制溫度及相關指標，工作人員操作起來顯得十分輕松。炒好的料在不銹鋼罐里經過味道的進一步融合和降溫后，料渣被自動地分離了出來，經傳輸帶送到另一個出口，剩下的底料精華則通過專門的管道，送到二樓進行自動分裝打包，然后送入成品庫房，分送到全球各地。

有不少火鍋同行都是第一次見到這樣標準化、現代化的火鍋底料廠，紛紛掏出手機拍攝，并不時向工作人員問這問那，充滿新奇。有不少火鍋老板考察后表示，在國內火鍋行業象麻辣空間這樣擁有自己獨立的現代化底料工廠并不多見，而且自動化程度這么高，在工藝上有很多創新，這次算是開了眼界，也給了自己許多啟發。

中國烹飪協會副會長、火鍋委員會主席湯慶順先生考察后也給了麻辣空間很高的評價。他表示，自己雖多次到麻辣空間公司考察交流，但還是第一次到工廠參觀，看后給自己帶來了許多驚喜，麻辣空間在底料的生產上全部實現了機械化，在工藝上有很多自創的東西，解決了其他許多火鍋企業沒有解決的問題，為中國火鍋產業的發展作出了重要貢獻，為中國火鍋企業樹立了很好的榜樣，也為中國火鍋走向世界開辟了新的路徑。

無渣無泡全用清油炒制掀起火鍋底料革命

據了解，麻辣空間從誕生那天起就始終選用一級鮮榨菜籽油做火鍋底料，是中國清油火鍋這一品類的重要開創者和奠基者。二十余年來，麻辣空間創始人肖守建和他的研發團隊， 不斷創新，反復炒制、品嘗、調整配比，終于研發出了麻在先，辣在后，麻一觸即發，辣緊隨其后，吃了嘴巴如同跳舞的清油鍋底，在中國清油火鍋領域樹立了一面旗幟。

當青花椒與清油的相遇，揉合而成的麻辣鮮香，裹挾著讓舌尖律動的能量，是麻辣空間給我們帶來最爽快的味蕾體驗。據麻辣空間工作人員介紹，這撩人的美味，自然需要長久的等待，每次火鍋底料的炒制，至少需要翻炒1個小時以上，以達到各種美味的完美相融。

據了解，麻辣空間生產基地于2013年正式投產，經過工藝創新，實現了將傳統工藝與現代化設備完美結合，保證了底料的純正口感和標準化生產。

走進麻辣空間的生產基地，如同走進一間獨特的味覺工廠，麻辣空間實體店和超市銷售的美味底料全都來源于此。據介紹，這里設有專門的實驗室及工藝室，在車間設有中試區域，擁有遠高于國內食品行業標準的技術生產線，從選材、炒制、浸提、包裝、到成品儲存都有著嚴格的標準出品體系，并通過ISO22000食品安全管理體系認證與HACCP體系認證。品牌創造的無渣清油火鍋生產工藝,通過真空攪拌浸提，使青花椒、朝天椒的呈味呈香物質最大程度融解到清油中，并將原料的殘留物過濾掉，從而保證麻辣鮮香、口感清爽、無渣無泡，帶來火鍋底料市場革命性的改變。

品鑒油菜花里的清油火鍋盛宴感受不一樣的麻辣空間

參觀完工廠，剩下的當然就是享受油菜花里的火鍋盛宴了。在油菜花叢中吃火鍋，對于許多人來說，還是非常新鮮的體驗，春光如此美好，又有這么多的鮮花相伴，吃起火鍋來自然是心曠神怡，讓人心情舒暢。

據了解，麻辣空間不只是給顧客提供酣暢淋漓的美味，還致力于給大家營造一個更加清爽而獨特的味覺空間，因此，麻辣空間在每一家門店空間布置上，努力追求一種不一樣的空間體驗。這了宣揚這樣一種獨特的空間美學理念，2018年3月，麻辣空間還首次將油菜花搬到萬眾矚目的成都春熙路，來了一次獨特快閃，在國內火鍋界轟動一時。

現場一位美食大咖點評，一路走來，麻辣空間另辟奚徑，不斷開拓創新，從追求鍋底的純正麻辣味道、菜品搭配與擺盤設計、門店空間氛圍營造，到火鍋底料精致包裝，不斷豐富自己的品牌文化內涵，弘揚清油火鍋的健康飲食理念，幾十年來穩健前行，在火鍋江湖里屹立不倒，成就了成都火鍋界的一段傳奇。