四川是菜籽油種植生產大省，四川人喜歡用菜籽油炒菜，用菜籽油炒制的清油火鍋也出現了二十多年，也有許多消費者愛吃清油火鍋。不過，由于目前清油火鍋數量少，許多愛吃清油火鍋的市民想吃卻?？嘤谡也坏降胤?。讓人疑惑的是，清爽美味的清油火鍋，為啥現在沒成為一個火鍋流行品類？

消費者：不明白 想吃清油火鍋店難找？

春暖花開，成都平原最動人的風景是什么?那就是一望無際、滿眼金燦燦的油菜花呀。

小麗是成都一位白領，也是一位很感性的女孩子。她愛四川金燦燦的油菜花，也更愛成都的火鍋，尤其是成都的清油火鍋。

“成都的清油火鍋很美味，很好吃，辣中帶柔，辣而不燥，清清爽爽的，絕不拖泥帶水，我就喜歡這種感覺?！?/span>

小麗說，每一周，她都會去吃兩三次火鍋，但老是吃一兩家也不行呀，每次想吃了，都要滿城搜索，真的好難找，為啥成都清油火鍋這么少呢?

另外，小林也有同感，他也是一位清油火鍋的忠實粉絲。

美食大咖：沒細想  清油火鍋為啥沒流行？

與美食打了多年交道，也是資深吃貨，還常寫些美食評論文章，在成都美食圈，張先生絕對算得上一位美食大咖。

他見證了近些年成都火鍋的發展，也知道成都有那么幾家清油火鍋店。但是，對于二十多年來，為何清油火鍋沒能流行起來？卻一時說不清原因。

“這倒是一個很有意思的問題，成都火鍋三五年一變，為啥清油火鍋就沒能流行起來呢?！暫沒想明白。”張先生拍著自己的腦門說?！耙苍S是行業構筑的門檻太高，一般店難以操控好，也許是所有的東西只能流行一時，還沒有輪到清油火鍋，這還需要作些調查?！?/span>

火鍋店老板：沒弄清 其他老板為何沒跟隨？

“我們店的生意還是很不錯，從顧客反映來看，吃了的都說很好吃，確實現在跟著做清油火鍋的并不多。”

成都做清油火鍋的的確不多，麻辣空間可能算其中最知名、開店最多的清油火鍋品牌了。據記者了解，成都做清油火鍋產品的還有皇城老媽、大妙、蜀九香、香愛等知名火鍋品牌。

麻辣空間早在1992年就介入了清油火鍋領域，在成都市區也有好些店。麻辣空間負責人肖先生表示，平時自己火鍋店生意不錯，不管是外地人還是本地人，都喜歡來吃。

“他們就喜歡我們麻辣又清爽的味道，鍋底清亮，不是那么燥，尤其燙河鮮海鮮更美味，吃了身上不沾。”肖先生表示，事實上，曾經有一段時間，也有不少品牌跟著做清油火鍋，清油火鍋也曾經是時尚流行的小鮮肉，但后來跟隨者少了。“你提的問題也有意思，我也暫時沒弄得十分明白，本地人外地人都愛吃，甚至老外都喜歡（麻辣空間在澳大利亞墨爾本、迪拜均開有店），不知為啥其他老板沒跟隨?！?/span>（來源：封面新聞 喻奇樹）