現在很多人都特別愛吃火鍋，除了成都、重慶兩大火鍋愛好狂熱地區，包括西北、東北及沿海地帶也掀起了一陣吃火鍋的浪潮。各大品牌火鍋店一到飯點的顧客盈門，還紛紛開發了自己品牌特色的同款火鍋底料，便于消費者在想吃火鍋就自己動手煮的吃情吃趣。那么，大家把火鍋底料和食材買回家后，正確操作步驟是什么呢？

市場上常見的火鍋底料分為兩種，清油火鍋和牛油火鍋。牛油火鍋底料常見的就是典型固體方塊狀的，采用牛油或者其他類的動物油，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的，特征是帶有一種動物類脂肪特有的濃香，湯色紅亮、辣味霸道、口感醇厚。而清油火鍋是液體袋裝的，特指使用純正精煉“菜籽油”，精選上乘辣椒及花椒，如麻辣空間清油火鍋，采用傳統與現代化相結合的火鍋底料生產方式，精心熬制，清爽不糊口、麻辣鮮香、回味悠長。

早些年，幾乎所有火鍋底料買回家都需要加入辣椒、姜、香料等炒料再次炒制一遍，覺得這樣炒料后，火鍋吃起來會更辣更過癮。其實火鍋料的炒制需要細火慢炒，像手殘黨往往很容易炒糊，反而破壞了火鍋底料原有的特色味道。現在許多品牌的火鍋底料都擺脫了在家炒料的繁瑣，比如說麻辣空間清油火鍋底料，一步到位，無需炒作，煮火鍋方法如下：鍋中加入800g水，搖勻倒入鍋中，煮沸后即可刷食各類菜品，味碟碗中加入香菜、蔥花、榨菜粒、花生碎等調料并適量舀入鍋中調料及調味油即可蘸食（建議1-4人使用），如果人數較多，適當增加底料用量，或者適量加入花椒、辣椒、大蔥段和生姜。

    另外，其他品牌的牛油火鍋底料用法同上。如果鍋底要提鮮，可以準備筒子骨或者雞腿熬成高湯，再放入底料煮火鍋。