如何經(jīng)營好一家四川火鍋加盟店?對于初入餐飲市場的創(chuàng)業(yè)投資者來說，需要從選址、培訓(xùn)、采購、經(jīng)營管理、市場營銷等多個方面進行思考，但最重要的是對店鋪運營成本進行有效控制和規(guī)劃，才能達到店鋪盈利的目的。對此，就要求加盟火鍋店管理者做好店面的財務(wù)管理。

一、財務(wù)人員的管理模式

火鍋加盟店的財務(wù)管理，首先在財務(wù)人員的管理模式上，可分為本地化模式和委派模式。本地化模式是指四川火鍋加盟店財務(wù)人員屬于加盟火鍋店編制，這是由四川火鍋加盟店在當(dāng)?shù)卣衅福涔べY及人事關(guān)系均在四川火鍋加盟店；委派模式是由財務(wù)負責(zé)人由總部任命并統(tǒng)一委派的管理辦法，其財務(wù)人員會計核算以及現(xiàn)金支付方式等方面都有總部財務(wù)負責(zé)。也可以采用本地和總部財務(wù)管理相結(jié)合的方式，本地財務(wù)人員負責(zé)對門店日常財務(wù)進行管理，總部財務(wù)人員對加盟店分片區(qū)，定期對所負責(zé)門店進行賬務(wù)監(jiān)督。

二、成本及費用比例控制

對火鍋店面運營的所有成本應(yīng)進行分類管理，各類費用的設(shè)置相應(yīng)的浮動區(qū)間，嚴格把控各項成本的占比。如有發(fā)現(xiàn)某項費用有明顯超過預(yù)算，需要仔細盤查原因，后期進行費用再規(guī)劃。當(dāng)然，不同的火鍋品牌的成本費用比例不一樣，菜品、人工、毛利、營銷費用占比都不同。火鍋加盟品牌可以根據(jù)現(xiàn)有門店運營情況，給予加盟店一個各項費用標準和預(yù)警線，這樣便可以讓加盟店管理者心中有準則可循，不至于財務(wù)管理失控。

三、加盟店費用管理制度

在火鍋店管理制度上，應(yīng)對加盟火鍋店店長和財務(wù)人員規(guī)定相應(yīng)的權(quán)責(zé)范圍，并在職責(zé)上相互制約，對費用報銷、薄業(yè)銷售。折扣促銷、廣告合同等重要經(jīng)濟事項實施連簽制度，在財務(wù)人員的招聘、離職都應(yīng)有相應(yīng)的備案和審核，加盟火鍋店店長無權(quán)任命或解聘財務(wù)人員，增強火鍋加盟店餐飲財務(wù)人員的獨立性，以利于火鍋加盟店對財務(wù)政策的把控和獨立執(zhí)行。

四、明確財務(wù)人員的職責(zé)

火鍋店要建立實物、資金安全保障第一責(zé)任人制度，火鍋店財務(wù)負責(zé)人是實物、資金安全和完整的第一責(zé)任人，明確財務(wù)負責(zé)人的權(quán)力與責(zé)任，以加大其對實物資產(chǎn)、資金安全的責(zé)任感與主觀能動性。