餐飲行業(yè)門店經(jīng)常會面對顧客的意見反饋，火鍋門店也不能排除其中，比如說：“火鍋為什么這么麻”、“為什么價格這么貴”、“消費這么多都沒有優(yōu)惠么”。顧客的疑問縱然很多，但是作為餐飲工作者都應該耐心地一一解答，疏導顧客內(nèi)心的不認同，切記以下兩點：

一、無視客訴，不理了之

不理會，不重視;這是很多火鍋店經(jīng)營者在面對投訴時的愚蠢之舉。顧客每年會在很多餐飲門店進行消費，但對許多門店都是無感的。當顧客對門店服務或者菜品提出意見的時候，說明此時此刻他是注意到你的火鍋店的。如果你能夠有效地解決問題，那么這將是你與顧客情感聯(lián)接的開始，世間從不缺乏矛盾的開始，以喜劇收場。顧客的言談可以決定火鍋店客源多少;因此，在面對顧客投訴時，我們應當正視顧客拋出來的問題，將顧客的每一分意見都視作珍寶，讓它成為推動火鍋店進步的重要力量。

二、愛爭對錯，凡事愛計較

當遇到難纏或者刻意投訴的顧客;我們應當親切、耐心的解決顧客的問題，不要斤斤計較，甚至和顧客一較高下;跟顧客爭輸贏，無論爭贏爭輸，受損的都是餐廳的聲譽。跟顧客的相處之道上，沒有對錯之分，只有謙讓、誠懇。無論顧客的指責是否合理，首先我們的態(tài)度得端正，應先感謝顧客的關(guān)注與建議，平息顧客的怒氣，誠懇地尋求雙方都可以接受的解決方法。這樣處理事情的方式更容易獲得顧客的理解，也讓同行顧客有認同感。

如今，服務和菜品一樣，都是一個火鍋店的安生立身之本。即使經(jīng)營的過程中會遇到各樣的問題，但只要提供美味可口的菜品，服務好新老顧客，依靠門店團隊的共同努力，火鍋店便會得以完善、成熟，成了顧客選擇就餐的優(yōu)質(zhì)火鍋店。比如說，麻辣空間清油火鍋，耕耘14年，依然備受消費者喜愛。