9月12日下午，2019第三屆川菜產業發展高峰論壇在成都隆重舉行。本次論壇由封面新聞、華西都市報主辦，成都餐飲同業公會、成都市食品商會、萬達廣場成都錦華聯合主辦，新希望華西乳業、成都圣恩、美好食品、川娃子共同協辦。麻辣空間作為四川知名火鍋品牌也出席了此次論壇峰會，并被授予《2019四川餐飲十大影響力品牌》。

數據統計，2018年“餐飲強省”四川省全年餐飲收入2807.4億元，以12.5%的高增長率，一舉占領全國餐飲總收入6.57%的市場。在高速增長的背景下，川菜產業發展也遇到瓶頸期，400位川菜產業代表和專家與會，圍繞當前川菜發展諸多熱點話題展開激烈的思想碰撞。本次論壇共分為四個篇章，分別是川菜·大數據、川菜·迭代、川菜·出海、川菜·供應鏈，現場有13位大咖分別圍繞以上主題展開對話，精彩觀點不時綻放。

從餐飲大數據洞察行業商機

餐飲新時代，離不開大數據來賦能。章魚小數據創始人兼CEO譚海林現場為大家分享了其最新的餐飲大數據，通過大數據洞察餐飲發展最新趨勢和潮流。

而餐飲上下游企業，又從大數據中看到了哪些機會呢？新希望華西乳業市場部高級經理葉珍利，通過大數據，精準地捕捉到了餐飲渠道的新商機。她分享在成都市場，20歲至24歲的年輕時尚消費群占據了餐飲在線消費的33%，這批95后逐漸成為餐飲消費的主流，他們更注重吃得健康，輕食風興起，這個潮流正好為新希望華西乳業進軍餐飲終端創造了機會。

川菜格局在迭代中重新洗牌

在川菜迭代演講環節，成都別致企業管理有限公司董事長、錦江時尚美食協會會長劉勇、烤匠創始人冷艷君、小龍坎控股集團副總經理榮幸、牛水煮·水煮牛肉創始人熊阿兵，分別分享了如何抓住川菜迭代變化，讓自己成為餐飲界異軍突起的一支力量。劉勇通過自己孵化文創品牌“東門市井”的經歷，為在座的餐飲老板指明了一條新的發展方向；冷艷君則以烤匠的真實案例表明，要用品牌型打法突破品類瓶頸；榮幸將“小龍坎模式”全盤托出；熊阿兵則分享了他對于川菜標準化和快速復制的心得體會。

此外，四川餐飲另外幾支新生力量——班花麻辣燙、付小姐在成都、蓉膳坊餐飲集團、叁口煮的品牌負責人，也分別分享了自己在餐飲新時代逆流而上的故事。四川亞龍集團董事長、班花麻辣燙創始人馮明強認為，差異化、不斷創新，讓班花麻辣燙受到追捧。付小姐在成都·首席數據運營官吳昊則從自己特色場景營銷說起，分享了“付小姐在成都”是如何實現在上海、杭州紅得發紫的。

小餐飲如何實現大連鎖，短短幾年時間開店2000家？蓉膳坊餐飲集團董事長賈國金以《小餐飲，大連鎖  國民快餐的品牌突圍》為題，分享了自己精彩的逆襲故事。作為社區火鍋的先行者，叁口煮創始人鮑哥，則以自己親身經歷，分享了“市井火鍋為何會在2018年異軍突起”。

上游企業如何為川菜賦能？

四川火鍋歷來都是四川人民遞給全球食客最閃亮的一張名片，每家火鍋店都用自己的紅鍋獨家秘方。但是圣恩卻逆流而上，發力菌湯市場，圣恩菌湯事業部負責人鄧立威為我們展示了火鍋魅力的另一面。據不完全統計，2019年，全國每天都要賣出60萬份菌湯鍋。

川菜能大量走出去，四川餐飲繁榮的背后，一定離不開川菜上下游企業共同賦能推動。新希望川娃子味業創始人總經理、四川省川調商會輪值會長唐磊，為大家分享了川娃子如何為川菜賦能。

越是在新消費時代，好的營銷應越重視食材溯源宣傳，新希望六和食品控股品牌總監屈詠梅為大家分享《餐飲企業如何巧用食材溯源引流》，通過以食材為鏈接，讓六和食品與餐飲建立了更深聯系。

餐飲“新青年”為川菜帶來活力

有人的地方就有川人，有川人的地方就有川菜，川菜產業的發展核心在于人。論壇當天舉行了“新餐飲·青年會”成立儀式，20多家餐飲企業的“90后”代表團聚一體，假以時日，“新餐飲·青年會”將成為四川年輕餐飲創業者的重要交流平臺。

另外，論壇當天封面新聞還正式攜手阿里巴巴本地生活成立本地餐飲數字化發展聯盟，雙方將通過大數據，新技術等方式的運用，為餐飲行業帶來在供應鏈、運營、營銷、會員等多方面的數字化解決方案，為餐飲行業賦能。同時，聯盟的成立，也為餐企之間的互動和聯動帶來了更大的平臺，本次聯盟首批成員聚集了來自成都、武漢、西安、重慶等多地的頭部餐飲品牌，他們的聚集以及聯動，勢必會形成1+1 >2 的化學反應，形成多樣化的品牌合作。

為表揚先進、鼓勵頭部品牌，論壇現場還為大家揭曉了2019四川餐飲新銳品牌、2019四川餐飲十大影響力品牌名單，同時還為四川餐飲發展作出突出貢獻的品牌授予榮譽，包括麻辣空間、電臺巷火鍋、小龍翻大江、烤匠·麻辣烤魚、班花麻辣燙等多個品牌。

麻辣空間一直致力于打造中國清油火鍋的領導品牌，目前已形成麻辣空間、五味軒、冒鮮族等多品矩陣，百余家餐飲門店國內國外布局，清油復合調料產品出口20多個國家，麻辣空間作為四川餐飲的一面旗幟，將四川特色美食文化帶向了全球。最后，感謝主辦方封面新聞、華西都市報對麻辣空間火鍋品牌的肯定，我們將繼續堅持品牌建設，為四川餐飲事業添磚加瓦！