火鍋是成都這座國際美食之都不可或缺的元素，受到全國乃至全世界各地消費者的喜愛，許多食客熱衷麻辣的味蕾就是被四川火鍋培養出來的。同時，人們對于火鍋的需求量也在不斷地擴大，許多創業投資看到火鍋加盟這個市場，思量開一家四川火鍋加盟店怎么樣?需要靠什么吸引顧客?麻辣空間作為川派清油火鍋的代表企業，以多年的火鍋店運營經驗總結有以下這三點：

一、火鍋味道

目前全國的火鍋市場每年消費達到上百億元，并且還在以每年30%的速度增長著。據大數據顯示，在選擇餐廳方面，口味是食客選擇第一要素。長久保持好口味是餐廳致勝的主因，如果說到火鍋的味道，制約口味主要因素是鍋底能否維持鮮香口感，持久濃厚，而影響鍋底的因素主要是好油、原料純正、不糊鍋、火候把握好。

味道是消費者的選擇的首要因素，然后菜品的新鮮健康也非常重要，一家火鍋店想要門庭若市，從一定程度上說，就要提供給顧客美味、新鮮、健康的食物。無論是肉類產品還是菜類產品，都應新鮮可口并符合食品衛生檢驗的標準，只有秉承新鮮、健康的飲食理念，才能做出更優越品質的火鍋，吸引更多的回頭客。

二、火鍋店裝修環境

現在的消費者越來越趨于理性，對于用餐環境也越來越講究，特別是在請客的時候會對用餐環境要求更高。好的裝修風格會讓消費者眼前一亮，吸引更多的過路客進店消費。所以在火鍋店開業之前，就要抓住目標群體客戶的心理需求，從火鍋店整體裝修風格設計到餐具擺盤等細節，給消費者營造舒適、人性化的用餐環境。后期也需要定期維護，時時更新軟裝，去適應消費者的需求變化。

火鍋店的主要就餐需求是朋友聚會或者家人聚餐，所以需要特別注意的是，整體環境輕松，滿足人們就餐和聊天的環境需求。火鍋自身少不了油煙，整個大廳一定要保持空氣流通，防止出門以后身上有濃烈的油煙味。

三、火鍋店服務

就火鍋行業來說，提供周到而貼心的服務是增加與競爭對手隱性抗衡的砝碼。就提供服務來說，在提供健康營養的食物之外，還包括店面員工和顧客之間的禮貌互動、店面整潔、員工專業精神等，這些無形的服務可作為一股強大的力量牽引著店面的消費者。

火鍋店的經營者和服務人員，在對店面的日常管理中不僅要記住常客的身份和姓名，也要仔細觀察他們點菜的喜好和習慣，甚至記住平時常坐的位置或其他方面的細節。在進行菜品介紹時，要先衡量自己的出品，同時要站在消費者的立場上真心實意地推薦適合他的菜品。在就餐過程中，應給顧客解答疑問，如：用什么原料，建議如何烹調等。